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北京超市发张云春:生鲜有道,做好采、配、销是关键 联商网

2019-12-02 14:08:29
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联商网消息:2019年10月17日至18日,联商风云大会和第二届中国(福建)国际智能商务大会在福州海峡国际会展中心全面举行。

本次会议由联商网、思尔福和亚太智能产业联盟联合主办,得到了福州市人民政府的热情关怀和大力指导。同时,会议也得到了福州“智能福州”管理服务中心和福州新区苍山功能区管理委员会的全力支持。会议聚集了1000多名政府领导人、协会领导人、零售高管、行业专家、专业媒体和许多零售商的代表,讨论零售业的数字化转型,主题是“数字零售”。

在10月18日于六大平行论坛之一举行的“2019中国生鲜食品业务创新与发展研讨会”上,北京超市发展有限公司生鲜食品采购总监张云春就“如何做好生鲜食品,如何利用好,如何搭配,如何销售”发表了演讲主题演讲的重点是分享超市生鲜食品采购和管理的经验。

以下是张云春讲话的精髓:

原海淀区食品公司晁世法于1999年完成重组,已有63年历史。这是全国著名的连锁企业。

超市发展有7种业务类型:超市、生鲜超市、生活超市、食品超市、社区超市、e中心和罗森便利店。超过170家连锁超市位于北京的8个区县。

从2015年到2019年,超市销售额连续五年以两位数的速度增长。我想从果蔬经营的三个方面与您分享,即收集、分销和销售。

一、商品采购

超市销售的水果和蔬菜比例为90%,包括400多种水果和300多种蔬菜。其中,每年销售60多种百万级单一产品。正如顾先生刚才所说,如果你想取得突破,你需要一个突破,如果你想成长。

合资企业占10%,包括有机蔬菜和绿色蔬菜。到目前为止,有两个品牌联盟。

采购方法

超市配送是购买的直接来源。到目前为止,生产区的直接产量已经达到90%,在全国有116个基地。除了台湾和西藏,其他地区也有。

还有联合采购方法,同时我们也有特殊采购。特殊采购是什么意思?这意味着我们的国有企业应该履行社会责任,承担责任,主要是帮助穷人。

采购担保

1.专业采购团队

购买安全的第一步是拥有一个采购团队。有20名非处方专业采购人员,平均年龄约35岁。此外,他们具有大学学历或以上,20多人常年驻扎在生产区进行现场采购。

每年采购都需要培训,这意味着对采购的有效控制。培训时间约为每年40小时,主要是为了提高购买能力。

2.标准化采购操作系统

逐一编制果蔬商品采购地图,建立完善的商品采购标准。

3、严格检查农药残留质量

买家已经在该站驻扎多年,以监测并与农民签署“购买协议”,该协议根据国家标准明确规定了禁止和撤回药物的期限。每批货物都有一份测试报告,以确保货物的质量,并确保货物可以同时追溯。

同时,如果公司不具备发挥自身实验室功能的必要条件,公司实验室应进行快速检验,检验合格后方可验收入库。所有入库货物必须提供该批合格的检验报告。

第二,商品分配

1.新鲜度管理

到目前为止,我们所有的配送车辆都是冷藏车,一般温度控制在10-15度。在采购新鲜度管理中,我们从收获到储存不超过一天。

2.质量管理。

通过层层职责的实施。如果有问题,你想退货,请处理。从货物到仓库,到货物的配送,再到商店的验收,层层检查必须毫无问题地进行。

3.损失管理

全面推广使用标准件和笼车,减少人工分装和搬运造成的损失。

4.物流管理

科学合理的安排、调度、gps跟踪和定位管理。为了高效运行,每天对车辆进行特别管理和跟踪,每天的配送量约为120吨。

5.加工商品标准化:精细加工

与此同时,商品也有了标准化,也就是说,优质商品被进口到蔬菜中,而加工商品是我们自己的品牌。

第三,商品营销

超市开发有七种形式。哪种形式,买多少种东西,占据多少区域都不一样,都有计划。

超市销售的精准营销包括两个方面:

一是热情营销。离线营销的目标是实体店的主流顾客(中老年人)。营销应该是“热情的”,消费者指南应该是增强客户互动和体验的主要指南。

国有企业应承担稳定价格的社会责任。超市分发的食品和蔬菜应当每天向所有顾客公布,并且不得高于市场公布的价格。惠民蔬菜价格比市场价格低20%左右,叶类蔬菜全年以相同价格出售。此外,清洁蔬菜加工和水果深加工为客户提供了更多的清洁和方便。

对应于24个节气,每个节气需要不同的商品和不同的营销方法。同时,超时法也有网上促销,每天一盘,推出的产品是针对与我们的菜肴匹配或相关的商品。

第二是智能营销。线上和线下相结合,针对年轻客流(主要是中青年),应用大数据技术。

到目前为止,晁世法现有会员80万人,总销售额的35%是会员贡献的,30万人是比较活跃的会员,17.6万人是电子会员,90后和80后客户的比例也很高。

我们通过微信搭建了一个平台,与客户建立了密切的联系。我们每天在微信上推送一道菜,包括会员注册、代码扫描和购买,包括相关推广信息。

此外,借助美国外卖、京东家园、饥饿面条等第三方云平台。,向客户提供分销服务。

单一突破,大项目。通过包装,不同的节日,不同的定价。如果你想在生鲜食品销售上取得突破,那就是分而治之。如果你想增加销售额,你必须有大单品的体现。

上海连锁经营研究所所长顾郭健点评:

超市发展非常好,每一代人都继承了好基因。超市给了我们一些灵感,一个是检查,另一个是菜单。超市配送推食谱,这是超市配送的一个非常重要的切入点。此外,做新鲜食物的人必须了解什么是农民、农业和农村地区。如果他们没有这种感觉就做不到,他们必须明白我们的责任是什么。

(资料来源:联商网福州报告)

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